首页/ 题库 / [单选题]脂肪在长时间加热后引起()分解。的答案
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质老形大的烹饪原料需采用小火、长时间加热。
()是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
有一患者长时间步行引起第2跖骨骨折,其病因是下列何种外力()
宝宝拍打嗝可以无限长时间,直到打嗝后结束。
有一患者长时间步行引起第2跖骨骨折,问病因是何种外力?()
装置原料长时间中断后,应采取()的措施。
脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化分解,当体内糖类不足或缺乏时,可引起()
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和()等。
油脂经长时间加热可以引起油脂()
要达到时效处理目的目的,需将钢加热后长时间保温,采取()方法来冷却。
用煮发的方法发料,加热必须适度、适时,既不能用(),也不能长时间加热,以防原料外层皮开肉烂,而内部却仍未发透。
蜂蜜经过长时间加热后,所含的糖化醇就会发生(),会影响蜂蜜的味道和色泽。
加热炉进料长时间中断时无须采取的措施是()。
运行中控制器操作手把只允许在规定的“()”上长时间停放。如必须在其他位置上稍长时间停留时,也应轮流停留在这些位置上。
激活后能促进脂肪分解代谢的受体是()。
中式面点与西式面点的区别?
油膏是西式面点中用于()点心的。
燃料通过加热,有机物质分解后析出的气体为()
西式面点常用的案台有大理石案台、()、木制案台台和塑料案台。
西式面点常用的案台有大理石案台、()、木制案台台和不锈钢案。
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