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[多选题]油脂经长时间加热可以引起油脂（）的答案
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油脂经长时间加热可以引起油脂（）
多选题
2021-12-29 21:09
A、A、粘度增加
B、B、粘度下降
C、C、碘值上升
D、D、碘值下降
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正确答案
A| D
试题解析
标签：
油脂化学
食品科学技术
感兴趣题目
下列油脂属于人造油脂的是（）。
简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
油脂酸败引起的后果，不包括（）
阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。
形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点的影响。
油性头发，洗发的次数增加可减少头发上的油脂或因油脂而产生的（）。
油脂的氧化作用在炼制油脂较易发生；水解作用在生脂肪较易发生。（）
凡油脂酸价>4的油脂均不能食用。（）
车用润滑油脂的品种有钙基润滑油脂、钠基润滑油脂、锂基润滑油脂和铝基润滑油脂等。
油脂中含有的不溶于溶剂的机械类杂物称为油脂的（）.
韶山3型电力机车轮缘油脂的型号为（）型石墨油脂。
油脂劣变前后，油脂的总质量有何变化（）
相关题目
油脂的酸值越大，说明油脂中游离脂肪酸含量越高。
加热油脂与氢氧化钾溶液的混合物,可生成甘油和脂肪酸钾,这个反应称为油脂的( )
油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
油脂中含有（）、（）、（）等色素，色素会影响油脂的外观，同时（）是光敏剂，会影响油脂的稳定性。
化学物质或油脂污染的设备都应（）动火。
油脂中含有的不溶解于溶剂的机械类杂物（如金属颗粒、泥沙等物）称为油脂的（）。
油脂经高温汽化及热分解后所剩下的胶质和沥青成分，称为油脂的（）。
何谓皂化油脂与非皂化油脂？
油脂的同质多晶现象在食品加工中的应用。
油炸过程中油脂的化学变化。
高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生（）的缘故。
油脂经长时间加热可以引起油脂（）
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
在生产添加油脂的颗粒饲料时，如果油脂超过（）会造成颗粒软化，甚至难以成形。
油脂在加热蒸发后接触火焰而产生短促闪火时的最低温度称为油脂的（）。
什么油脂？常用油脂有哪此？
根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为：（）、（）和（）。
油脂自动氧化历程中的氧是（），首先在（）位置产生自由基；油脂光敏氧化历程中的氧是（），进攻的位置是（）。其中（）历程对油脂酸败的影响更大。
烹饪器具内的烹饪物（如动物油脂或植物油脂）火灾属于（）火灾。
感官鉴别植物油脂（）时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。
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