各种来源不同的油脂，其性质、营养价值往往有所差别，这主要取决于构成这种油脂的（）种类及其相对含量。

石油沥青的化学组分中沥青质含量越高，其软化点越高，脆硬性也就越大

脂肪的熔点和膨胀性与脂肪的结构有什么关系？对研究油脂老化有什么作用？

天然油脂中的脂肪酸绝大多数是（），（）不存在植物油脂中，仅存在反刍动物脂肪中，含量甚微，顺式油酸的熔点低于反式油酸。

形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点的影响。

油脂组成中的脂肪酸碳链（）、饱和程度（），其熔点越高。

食用油脂的种类有（）和动物脂肪。

一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

为何讲油脂的性质不仅取决于脂肪酸而且取决于甘三脂？

中药制剂中游离蒽醌含量的测定,操作步骤正确的是( )

油脂的氧化作用在炼制油脂较易发生；水解作用在生脂肪较易发生。（）

车用润滑油脂的品种有钙基润滑油脂、钠基润滑油脂、锂基润滑油脂和铝基润滑油脂等。