首页/ 题库 / [单选题]一般品质较好的冷冻猪肉是具有光泽和鲜明的的答案
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烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( )
烹调中所用的动物脂主要是()和牛脂。
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了()
在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
除去烹调原料异味的初步熟处理方法是()。
适用冷水焯水的烹调原料是()。
采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是()。
下列属于烹调操作区域检查的内容是()。
“夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是()。
葡萄球菌由于具有以下特点,而使得其一旦在食物中产生,就很难用一般的烹调方法将其去除()
烹调蔬菜的合理方法是()
微波炉在烹调使用中,照明灯突然熄灭,烹调终止,其原因可能是()
下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是()法。
以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()
在烹调中,一般把烹制菜肴时()称为火候。
要熟练掌握各种()和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。
一般而言,中式宴会餐桌的安排必须注意哪些原则?
“灰领”工人一般是指具有技师或高级技师职称,能够连接工程师和操作工之间的桥梁型人才。()
制作()是采用挂霜的烹调方法。
一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中,含有较丰富的营养素素是()
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