知识考试中的相关知识考试，又称（）。

蒸汽中带水可能产生水锤，而水中带蒸汽不可能产生水锤。

水在密闭容器内加热，在汽化过程中的蒸汽是（）。

卧式列管式换热器，当用加热蒸汽加热物料时，加热蒸汽应在（）流动。

把饱和水加热到干饱和蒸汽所加的热量叫（）。

炉水是在（）中被加热变成饱和蒸汽的。

饱和液体与饱和蒸汽共存的状态为湿蒸汽，如继续加热，液体全部变成蒸汽称为干饱和蒸汽，若再加热，形成过热蒸汽，其蒸汽的温度与沸点之差称为（）。

蒸汽压力锅又称为蒸气夹层锅。它是将热（）通入锅的夹层，与锅内的水交换热能，使水沸腾，达到加热食品的目的。

水加热产生蒸汽的过程是（）。

水沸腾时产生的蒸汽称为过热蒸汽。

水沸腾时产生的蒸汽称为饱和蒸汽。

（）是使水产生蒸汽而达到节水的目的。