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简述京式面点的特点？

问答题

2023-03-10 11:09

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正确答案

（1）用料广泛，以小麦面粉为主。由于东北、华北是我国小麦的主要产区，因而京式面点在制作中以面类食品为主，且精于制作，花样繁多，风味独特，尤其被誉为中国四大面食的抻面、削面、拨鱼面，小刀面，更是制作精湛，技艺高超，皮质硬实有劲。
（2）制作精细，馅心独特。京式面点馅心加工精细，形式较多，甜咸兼备，尤其在肉馅制作时不掺冻，而用水打馅，鲜咸而香，柔软松嫩，别具一格。

试题解析

标签：中级面点工

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面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（）。

面点的机械化生产可以极大的提高面点的（）。

下列面点品种属于广式面点的有（）。

在下列面点中，属于广式面点的是（）。

测量工作的本质是确定地面点的空间位置。

包括水平角测量和竖直角测量，水平角用于确定地面点的平面位置，竖直角用于确定地面点的高程。另外，也可用于低精度测量中的视距测量的仪器是（）。

测量工作的实质是确定地面点的位置。

角度测量中,___ 测量用于确定地面点的平面位置,___测量用于间接测定地面点的高程。

选择一组富有代表性的，京式面点（）。

简述京式面点的特点？

阐述京式面点的特点。

京式面点的代表品种有（）。