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[问答题]什么是热菜？的答案
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什么是热菜？
问答题
2023-03-15 15:43
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正确答案
食用原料经加工改刀后，通过各种传热方式或方法，经合理调味与恰当的火候烹制出的菜肴，食用时具备符合就餐者生理要求的热度，这样的菜肴，就是热菜。
试题解析
标签：
中餐烹饪技术、烹调工艺
中级中式烹调师
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