烹调中调味，又称（）调味。

烹调中使用的淀粉有（）。

炝的烹调方法一般用（）调味。

谈形式美的法则在烹调中的应用。

刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。

在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）

阐述烹调中色彩运用的艺术手法。

在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。

面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

以下关于中国烹调主要特点的正确表述是（　　）。

下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。