肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用下列哪种烹调油（）。

烹调中使用的淀粉有（）。

在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）

菜肴烹调工艺的关键控制点有（）

中餐烹调厨房的设计要求？

在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）

为避免食用四季豆中毒，在烹调四季豆时要（）。

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

《周易•鼎》中出现“烹饪”一词，唐代出现“料理”一词，宋代出现“烹调”一词。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

高压锅是利用锅内加热时产生的蒸汽形成的一定压力和高达124℃左右的温度来烹调食物，使用时一定要（）。

要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作色、香、味、形俱全的饭菜。