贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或（），促使菜肴成熟。

烹调中使用的淀粉有（）。

穿的方法可以适应的烹调方法有（）。

菜肴烹调工艺的关键控制点有（）

谈形式美的法则在烹调中的应用。

烹调过程中的火力种类按（）、温度情况有大、中、小火之分。

阐述烹调中色彩运用的艺术手法。

在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。

《周易•鼎》中出现“烹饪”一词，唐代出现“料理”一词，宋代出现“烹调”一词。

面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。