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[多选题]名菜“怀抱鲤”,从地域角度分,属于什么菜的答案
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名菜“怀抱鲤”,从地域角度分,属于什么菜肴?( )
多选题
2023-03-15 15:43
A、西安仿唐菜
B、北京清宫菜
C、孔府菜
D、杭州仿宋菜
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正确答案
C
试题解析
孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来,是乾隆时代的官府菜。孔府名菜有怀抱鲤、一品豆腐、御笔猴头等。A项,西安仿唐菜,选用唐代有现代也有的原料和烹调方法研制而成的。西安仿唐菜有辋川小样、驼蹄羹、遍地锦装鳖等。B项,北京清宫菜,是我国比较完整保留下来的宫廷菜。北京清宫菜有鱼藏剑、龙须驼掌、炒豆腐脑、荷包里脊等。D项,开封枋宋菜有东坡脯、莲花鸡签、蟹酿橙等。
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