解救汞中毒的是（）
解救蛇咬伤中毒的是（）
解救铅中毒的是（）

与口服药物合用，可起到中毒解救作用的是（ ）

解救急性乙醇中毒的是（）
解救氰化物中毒的是（）
解救砷化合物中毒的是（）

下列生活中保存食物的方法，理解错误的是： A.盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境，抑制了微生物的生理活动 真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境 C.充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触 D.冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死

冰冻后的牛奶，热牛奶，酸牛奶与鲜牛奶相比，哪一个的营养成分更容易被人体吸收（）

牛奶蛋白质含量比母奶高，因此牛奶比母奶好，应该多喝牛奶。

与鲜牛奶相比，酸牛奶主要营养特点为（）。

琥珀胆碱中毒引起呼吸麻痹可用（）解救；筒箭毒碱中毒引起呼吸麻痹可用（）解救。

常用的蛋白质沉淀方法有：盐析法、（）、某些酸类沉淀、重金属盐沉淀。其中盐析和低温有机溶剂法沉淀可保持蛋白质不变性。

下列不能与鞣质、重金属盐等配合使用的基质是（）

利用食品化学知识，判断蛋清与全蛋的起泡性哪个更好，并加以解释。

避免用铜器加热牛奶是因为铜能够加速对牛奶中（）的破坏，尤其是加热过程中，铜对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，会加快牛奶中所含营养的流失。