首页/ 题库 / [未知题]麦芽色、香、味的产生,主要取决于绿麦芽的的答案
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():麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用,用不断加热或冷却调节醪的温度,使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
蛋白质含量高的大麦,制麦损失(),麦芽浸出率(),啤酒的非生物稳定性差。
麦芽色、香、味的产生,主要取决于绿麦芽的()温度。
绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成(),这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。
()素是麦芽的重要风味物质,对麦芽的色、香、味起决定性作用。
湿法粉碎时,麦芽在预浸槽中用温水(20~60℃)浸泡10~20min,使麦芽含水量达到()%左右,然后对麦芽带水进行粉碎。
建造师职业资格考试合格后,即可以建造师的名义执业 得分:4分
建造师职业资格考试合格后,即可以建造师的名义执业(判断)—5分
酒花多酚比麦芽多酚(),为了充分发挥麦芽多酚的作用,通常在煮沸10~30分钟后再加入酒花。
镇肝息风汤中配伍生麦芽的主要用意是()
啤酒酿造中,麦芽糖化的方法主要有()和浸出糖化两大类基本方法。
招标师职业水平考试实行()年为一个周期的滚动管理,应试者在连续的两个考试年度内通过全部4个科目的,颁发“招标师职业水平证书”。
因为用了麦皮较厚的麦芽,啤酒中的多酚含量偏高,可以使用单宁处理。
患者,女,26岁。产后20天,乳房胀痛,乳漏不止,要求断乳。建议用麦芽。麦芽回乳的药理依据是()
患者,女,26岁。产后20天,乳房胀痛,乳漏不止,要求断乳。建议用麦芽。麦芽回乳可用的剂量是()
我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于()。
组织成品酒品尝的三个阶段
品酒人员在品酒基本技巧的基础上进一步深入学习了解()、()、()与产品质量的关系。从品酒能联想到原酒生产、贮存、()等个工艺过程,对酒质的优劣进行全面分析。
啤酒有两个“度”,一个是麦芽浓度,一个是酒度,啤酒的酒度范围一般在()。
啤酒的麦芽汁的制备过程实际上就是()过程。
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