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减少制麦损失的方法有哪些？

问答题

2021-09-03 02:37

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正确答案

1．改进工艺浸麦上；发芽上降温发芽，后期C、O2抑制，回风C、O2浓度4～8%。
2．使用生长素或抑制剂赤霉酸（GA、）0.08～0.15mg/kg；溴酸钾100～125mg/kg；甲醛0.01～0.05%（尽量不用此法）。
3．擦破麦皮法
4．乙烯处理法：100mg/kg。

试题解析

标签：啤酒工艺学食品科学技术

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