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低酸性罐头典型的平酸菌为（）

单选题

2021-12-25 13:17

A、嗜热脂肪芽孢杆菌
B、嗜热凝结芽孢杆菌
C、地衣芽孢杆菌
D、枯草芽孢杆菌
E、蜡样芽孢杆菌

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正确答案

A

试题解析

平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质，低酸性罐头的典型平酸菌为嗜热脂肪芽孢杆菌，而嗜热凝结芽孢杆菌是酸性罐头的主要平酸菌。C、D、E都不是平酸菌。

标签：营养与食品卫生学综合练习公卫执业医师

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