致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）

易引起葡萄球菌食物中毒的食品是（）

因食用含有亚硝胺化合物的食品而引起的食物中毒属于（）食物中毒

肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）。

食物中毒是指摄入了某些有毒食品而引起的特定疾病，具体指摄入了含有（）。

食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。

下面哪种细菌是引起食品腐败变质的主要菌属，能分解食品中的各种成分，并使食品产生各种色素（）。

肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）

试述食品防腐剂的作用机理。请简述导致食品腐败变质的主要原因。

沙门氏菌引起中毒的主要是沙门氏菌本身，菌体内毒素也有一定的协同作用，近年来还发现鼠伤寒沙门氏菌会产生肠毒素，并证明它是导致腹泄的因素。同时造成食物中毒的食品主要是动物性食品。（）

食物中毒有两类：（）食物中毒和（）食物中毒。（）食物中毒占食物中毒的绝大多数，并有明显的季节性。引起中毒的食物主要为动物性食物，特别是肉类食品。

食品营养价值的评价内容包括哪些方面？如何理解食物营养价值的相对性？