简述香型酒花和苦型酒花的特征区别?
一般情况下香型花和苦型花有以下区别: 香型酒花的α-酸含量较低,一般在3—5%,而苦型酒花都在6%以上;香型酒花的多酚含量较苦型花高; 酒花油中的香叶烯含量,苦型花相对高于香型花; 葎草烯和石竹烯的比值,香型花较高;香型花中含有法尼烯,苦型花一般没有;而对于某一个具体品种,以上特征不是绝对的。
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