慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）

以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）

面团调制后放在案板上，盖上洁净湿布，静置一段时间，这个过程叫做（）

中式早餐开餐服务时，在宾客确定品种后，服务员要迅速开单，并签上自己的（）。

制作（）是需卤的烹调方法。

穿的方法可以适应的烹调方法有（）。

在集中式空调系统中，单风管集中式系统与双风管空调系统相比，其不足之处为（ ）。

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

中式卷烟主要包括中式烤烟型卷烟和（）卷烟。

“中式卷烟”主要包括中式（）和（）卷烟。

以下关于中国烹调主要特点的正确表述是（　　）。