中式早餐开餐服务时，在宾客确定品种后，服务员要迅速开单，并签上自己的（）。

哈士蟆涨发时，先用（）泡软，剖肚取油，用凉水泡开，成若干条状后，摆在盘中待用。

夏季用集中式空调装置下列步骤①开制冷压缩机吸排阀；②起动压缩机；③开通风机，的正确顺序是（）。

干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（）锅涨发。

中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。

中式早餐开餐前服务用品准备包括（）。

哈士蟆雄体干后剥油（输卵管）即哈士蟆油。

在集中式空调系统中，单风管集中式系统与双风管空调系统相比，其不足之处为（ ）。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

中式卷烟主要包括中式烤烟型卷烟和（）卷烟。

“中式卷烟”主要包括中式（）和（）卷烟。

以下关于中国烹调主要特点的正确表述是（　　）。