在下列面点中，属于川式面点的是（）。

苏式面点是指（）、（）、（）一带制作的面点。

面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（）。

面点的机械化生产可以极大的提高面点的（）。

下列面点品种属于广式面点的有（）。

在下列面点中，属于广式面点的是（）。

对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应（）。

沾、撒、挤、（）是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

在测量工作中确定地面点的空间位置是采用（）来表示。

角度测量中,___ 测量用于确定地面点的平面位置,___测量用于间接测定地面点的高程。

在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是( )。

西式肉制品起源于（），在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（）三大类。