首页/ 题库 / [单选题]在下列制品中属于圆酥的是()。的答案
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什么叫面点?面点分几大帮式?我国面点的技术特点是什么?
角度测量中, ____ 测量用于确定地面点的平面位置, ____测量用于间接测定地面点的高程。
由于面点厨房使用的工具种类繁多,所以应将面点工具()。
在下列制品制作中要用到干果馅料的是()。
开发保健面点食品,创制适合现代人需要的面点品种,是面点发展的一条重要出路。
在下列面点中,()是在熟制的过程中成型、定型。
在我国面点的风味流派中,船点属于()。
《集输工国家职工标准》中,对初、中级员工的工艺流程知识比重做了不同的要求,初级员工占()%。
《集输工国家职工标准》中,对初、中级员工的基础知识比重做了不同的要求,初级员工占15%,而中级员工则需()%。
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和()等。
在下列制品中属于轻馅品种的是()。
中级分析工应掌握的基础知识不包括()。
中级分析工应掌握的基础知识不包括()。
中级分析工应掌握的基础知识是()。
为了测定地面点的高程所进行的测量工称为高程测量,测量高程的方法很多,最精密的方法是()。
中式面点与西式面点的区别?
成熟的面点制品,其蛋白质受热变性,易被人体中的酶水解为()。
在下列制品中属于圆酥的是()。
在下列面点中属于苏式面点的是()。
面点员工在制作面点时,可以配带的是()。
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