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氨基酸的两性电离、等电点是什么？

问答题

2022-01-12 13:56

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正确答案

氨基酸两性电离和等电点，氨基酸的结构特征为含有氨基和羧基。氨基可以接受质子而形成NH4+，具有碱性。羧基可释放质子而解成COO—，具有酸性。因此氨基酸具有两性解离的性质。在酸性溶液中，氨基酸易解离成带正电荷的阳离子，在碱性溶液中，易解成带负电的阴离子，因此氨基酸是两性电解质。当氨基酸解离成阴、阳离子趋势相等，净电荷为零时，此时溶液和PH值为氨基酸的等电点。

试题解析

标签：生物化工化学工程

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氨基酸（或蛋白质）的等电点对食品成分或食品加工有什么意义？

在等电点以上的pH溶液中氨基酸带（）

中性氨基酸的等电点等于7。

氨基酸在等电点时不带电荷。

氨基酸在等电点时，具有的特征是（）

在pH大于氨基酸的等电点时，该氨基酸净带（）电荷。

在pH小于氨基酸的等电点时，该氨基酸净带（）电荷。

在pH等于氨基酸的等电点时，该氨基酸（）。

什么是零电点PZC，什么是等电点IEP？

解释“氨基酸等电点不是中性点”这句话的含义。

氨基酸既具有酸性又具有碱性，但等电点都不等于7，即使含－氨基－羧基的氨基酸，其等电点也不等于7，这是为什么？

蛋白质分子具有两性解离的特点，在等电点时，正电荷和负电荷是（）。