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厨房管理要完成企业规定的哪些任务指标?

问答题
2022-03-05 18:00
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正确答案

(1)完成餐饮企业规定的营业收入指标;
(2)实现餐饮企业规定的毛利及净利指标;
(3)达到餐饮企业规定的成本控制指标;
(4)符合餐饮企业及卫生防疫部门规定的卫生指标;
(5)达到餐饮企业规定的菜点质量指标;
(6)完成餐饮企业规定的食品创新、促销活动指标;
(7)完成餐饮企业规定的人员培训及发展指标。


试题解析

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