首页/ 题库 / [单选题]烹饪艺术是以()为主旋律的艺术,它也需有的答案
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加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称( )
烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( )
慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为()。
纯艺术与实用艺术是艺术范畴中的两种不同的艺术形态,下列属于实用艺术范畴的有( )
文学艺术形象中的理想形态是指文学艺术形象的高级形态,是一种至境,通常写实型文学文本的理想形态是(),抒情型文学文本的理想形态是(),表意型文学文本的理想形态是()。
在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
下列()艺术是以形体为主
微波炉在烹调使用中,照明灯突然熄灭,烹调终止,其原因可能是()
中国烹饪的特点:选料讲究,(),烹调方法多样,精于运用火候,讲究盛装器皿。
下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是()法。
以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()
艺术批评是以()为前提的。对艺术作品的(),是批评议论的依据和出发点。
根据()划分,将艺术形态划分为:造型艺术,非造型艺术,综合艺术。
造型艺术是艺术门类之一,是以()为媒介创造具有空间实体的活的形象的艺术。
造型艺术是艺术门类之一,它是以()为媒介创造具有空间实体的活的形象的艺术。
刀工美化的作用有:便于烹调原料烹制加热,便于食用,便于咀嚼,便于美化菜肴的形态,便于掌握菜肴的产地。
阐述烹调中色彩运用的艺术手法。
依据艺术形态的创造方式,艺术可分为()艺术、()艺术()艺术和()艺术四个类型。
不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的()。
《周易•鼎》中出现“烹饪”一词,唐代出现“料理”一词,宋代出现“烹调”一词。
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