面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（）。

下列面点品种属于广式面点的有（）。

在下列面点中，属于广式面点的是（）。

配制ORS液100ml应加入()

配制ORS液100mL应加入（）

沾、撒、挤、（）是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

烧杯中装了100克浓度为10％的盐水。每次向该烧杯中加入不超过14克浓度为50％的盐水，问最少加多少次之后，烧杯中的盐水浓度能达到25％？（假设烧杯中盐水不会溢出）（　　）

西式火腿编号2—1—2—3是用（）存放方法。

三大营养物质所提供的热量：1克碳水化合物—（）， 1克蛋白质—（）， 1克脂肪—（）。

脂肪产热最多，1克脂肪产生的热量大约是1克蛋白质和1克碳水化合物产热之和。

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水（）克。

肉片烧茄子猪肉50克（10．4元／千克），茄子120克（0．8元／千克），青椒20克（3．0元／千克），西红柿20克（1．8元／千克），大蒜5克（3．0元／千克），油30克（6．0元／千克），计算此菜成本为：（）。