首页/ 题库 / [问答题]影响啤酒泡沫的因素有哪些?的答案

影响啤酒泡沫的因素有哪些?

问答题
2021-12-27 21:55
查看答案

正确答案

影响啤酒泡沫的因素有:
(1)啤酒中溶解二氧化碳多,且结合好,啤酒倒入杯中时,二氧化碳逸出,把一些表面活性物质带到气液界面,容易形成泡沫;
(2)啤酒的表面张力低,啤酒中溶解的蛋白质和酒花树脂等为低表面张力物质,易形成泡沫,易附着杯壁上;
(3)啤酒的表面黏度高,高黏度高分子物质使泡沫有一定附着力,可使形成的泡沫不消失,使泡沫持久。


试题解析

相关题目
使用玉米作辅料必须去(),因其()含量高,会直接影响啤酒泡沫。
为了增加啤酒的泡沫性能,可在啤酒中添加(),如蛋白质水解物、某些金属盐(如铁盐)、琼脂藻朊酸、阿拉伯胶等。
啤酒包装过程中应尽量避免与空气接触,防止氧化作用。同时也要尽量减少酒中()的损失,以保证啤酒口味和泡沫性能。
建造师职业资格考试合格后,即可以建造师的名义执业 得分:4分
建造师职业资格考试合格后,即可以建造师的名义执业(判断)—5分
我国啤酒市场竞争非常激烈,很多因素都构成了进入啤酒酿造产业的壁垒。假设你领导的企业也想进入该产业,请问下列哪一种方法最容易使你的企业进入啤酒市场( )
麦汁中的α-氨基氮过高,酵母易衰老,对啤酒风味也有影响;α-氨基氮太低,会影响酵母活性,延缓双乙酰还原,影响啤酒质量。
试论述师幼和谐关系建立的影响因素。
对啤酒品评员有哪些基本要求?
影响啤酒清亮度的主要因素有哪些?
影响啤酒泡沫的因素有哪些?
对饮食业、商业、娱乐业举办的啤酒屋(啤酒坊)利用啤酒生产设备生产的啤酒,应当征收()
通常,啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起,泡沫持久的程度即为()。
纯生啤酒的无菌管理主要有哪些方面?
影响师幼和谐关系建立的主要因素。
饮用啤酒时,影响啤酒口感的外在因素有哪些?
组织成品酒品尝的三个阶段
啤酒过滤时,泵送啤酒和气体压送啤酒有何区别?发展趋势如何?
品酒人员在品酒基本技巧的基础上进一步深入学习了解()、()、()与产品质量的关系。从品酒能联想到原酒生产、贮存、()等个工艺过程,对酒质的优劣进行全面分析。
从啤酒风味稳定性角度说,使用碎大米对啤酒质量有不利影响。
广告位招租WX:84302438

免费的网站请分享给朋友吧