（1）负责包饼房各种包饼、点心及雪糕的制作和出品工作；协助厨师长参与有关包饼、甜品供应单的制订工作，并进行成本核算与定价。 
（2）负责制订各类包饼、甜品的标准食谱，报厨师长审核后督导执行。 
（3）参与设计、布置自助餐台及其他大型活动的餐台。 
（4）根据客情，负责分配、安排包饼生产任务，严格把好原料的领用和包饼出品质量关。 
（5）负责安排包饼房员工的值班、轮休，并对员工进行考勤和评估。 
（6）检查员工仪表仪容，督促其搞好个人及包干区的卫生。 
（7）督导员工对用具和设备进行维护和保养。