• 单选题 制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入（），小火煮制粘稠。

  标签：初级西式烹调师 2023-11-08 16:34

• 判断题 淡水鱼中鲤鱼、草鱼腮下的鱼牙，在去鳃时可不除去。

  标签：初级西式烹调师 2022-10-01 08:48

• 单选题 销售毛利率与（）的和是100%。

  标签：初级西式烹调师 2022-08-10 17:43

• 判断题 将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。

  标签：初级西式烹调师 2022-07-01 04:35

• 单选题 燃烧是可燃物质与氧化剂（）所产生的发光放热的化学反应。

  标签：初级西式烹调师 2022-06-23 02:34

• 单选题 脂肪是机体的重要组成成分，由（）元素组成。

  标签：初级西式烹调师 2022-04-19 08:17

• 判断题 在厨房范围内，成本核算主要是对耗用原材料成本的核算。

  标签：初级西式烹调师 2022-01-02 23:57

• 单选题 FrenchKnife译文中文是（）。

  标签：初级西式烹调师 2022-01-02 06:31

• 判断题 拍粉、粘皮的要领：1、粉料必须干燥。2、一定要将粉料按实。3、拍粉后的原料宜长时间放置。

  标签：初级西式烹调师 2022-01-01 00:30

• 单选题 水与乙醇能形成（）混合物，故用蒸馏法不能完全将乙醇中的水除去。

  标签：初级西式烹调师 2021-07-27 16:46

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