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肽链中氨基酸之间是以酯键相连接的。

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2021-12-31 03:48

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标签：蛋白质食品科学技术

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1965年，我国科学家第一次用化学方法合成了含有51个氨基酸的胰岛素，首先实现了蛋白质的人工合成。

1965年，我国科学家第一次用化学法合成了含有51个氨基酸的（）首先实现了蛋白质的人工合成。

1965年，我国科学家第一次用化学法合成了含有51个氨基酸的（），首先实现了蛋白质的人工合成。

蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物，在蛋白质分子中，氨基酸之间通过（）相连，蛋白质分子中的（）是由一个氨基酸的（）与另一个氨基酸的（）脱水形成的（）。

氨基酸（或蛋白质）的等电点对食品成分或食品加工有什么意义？

高分子化合物中，分子与分子之间主要以（）键相连接。

蛋白质是由氨基酸组成的，组成蛋白质的天然氨基酸约有（）种。

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，构成人体蛋白质的氨基酸有（）种。

食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（　　）

绝大多数的蛋白质只由（）种氨基酸组成，其中（）种为人体必需氨基酸。含有必需氨基酸的蛋白质称为（）蛋白质。

蛋白质中各种必需氨基酸的构成比值称为氨基酸模式，食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质就越容易被人体吸收利用。

食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸。

相关题目: 原核生物合成一条含有100个氨基酸残基的肽链至少需要消耗多少高能磷酸键？请写出计算过程.; 氨基酸活化需要氨基酰-tRNA合成酶酶催化，使氨基酸的羧（-COOH）基与tRNA的3′-OH之间以酯键相连，产物是（）。此反应消耗2个高能磷酸键。; 将各种氨基酸结合在一起形成肽链的结构被称为（　　）。; 定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的（），该结构是指多肽链中氨基酸残基的排列顺序。; 白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的局部构象，多肽链的折叠盘绕是以（）为基础的，常见的二级结构形式包括α－螺旋，β－折叠，β－转角和无规卷曲。; 蛋白质合成时,肽链合成终止的原因是( )。; 蛋白质中氨基酸之间连接的化学键是; 单条肽链构成的蛋白质; 检索式“转基因食品 or 安全”的基本含义是（）; 检索式“转基因食品 or 安全”不包括的含义是（）; 组成蛋白质的氨基酸有（），均为（）。每个氨基酸的α-碳上连接（），（），（）和（）。; 多肽链中氨基酸的（），称为一级结构，主要化学键为（）。; 胰岛素有两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键数目有（）。; 寡糖链的N连接是接在蛋白质的下列氨基酸残基上（）; 寡糖链的O连接是接在蛋白质的下列氨基酸残基上（）; 组成蛋白质的（）都只含有一个氨基与一个羧基，并且连接在同一个碳原子上；每一条肽链至少含有一个游离的氨基与一个游离的羧基。; 胶原蛋白肽链中的氨基酸组成规则呈三肽重复顺序Gly-X-Y，其中“X”多为（）; 谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）。; 肽链中氨基酸之间是以酯键相连接的。; （）反应是胺、氨基酸以及蛋白质与糖、醛、酮类之间的反应。

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