按照果蔬的解冻程度，同其他冻结食品一样，一般分为（）。

果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？

食品加工中矿物质的损失大多由化学反应引起。

新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在（），原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的（）应相同，食品冻结过程中（）速度和（）速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着（）条件贮藏和（）等条件的影响。

引起黄瓜冷害的临界温度是（）

浑浊型果蔬汁的加工工艺流程是什么？

适于苹果、梨、黄瓜等常见果蔬贮存条件（）。

果蔬加工保藏的基本原理是什么？

确定钢的淬火加热温度，主要是依据钢的临界点、工件形状与技术要求。（）

果蔬无氧呼吸的临界氧气浓度（）。

逻辑运算符（AND、NOT、OR）的运算顺序是AND→OR→NOT。

逻辑运算符（AND、NOT、OR）的运算顺序是AND→OR→NOT。