首页/ 题库 / [问答题]与传统的酸解法相比,酶解法水解淀粉的优点的答案

与传统的酸解法相比,酶解法水解淀粉的优点有哪些?

问答题
2022-01-03 15:29
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正确答案

(1)酶解法反应条件温和,不需要耐高温高压的设备,因此,节省了设备投资,也改善了操作条件;(2)酶的作用专一性强,因此,在水解淀粉时很少有副反应发生,淀粉水解的转化率高;(3)副反应少,所以,淀粉乳浓度可达34%~40%;(4)制成的糖液色泽浅,质量高。


试题解析

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