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简述抑制油脂酸败的方法与措施

问答题
2022-01-07 12:39
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正确答案
定义:油脂酸败指油脂暴露在空气中自发进行氧化作用而产生异臭和苦味的现象
影响因素:①氧的存在;②油脂内不饱和键的存在;③温度;④紫外线照射;⑤金属离子存在。
方法与措施:为了防止酸败,就要从以上因素着手,例如密封、防湿、减少油表面积、氢化处理、低温、避光保存、避免接触金属离子,金属离子中铜的影响最大,在选择容器和操作工具时要注意金属离子对酸败的影响,添加抗氧化剂也是防止酸败的有效方法。

试题解析

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根据考试的目的和用途,考试可以分为学业考试、水平考试、个别考试。
发证部门和考试机构在考试之日起()前公布考试报名时间、考试科目、考试地点、考试时间等具体考试计划事项。
考试机构按照公布的考试科目、考试地点、考试时间组织考试。需要更改考试科目、考试地点、考试时间的,应当提前()日公布,并通知已申请考试的人员。
考试员在考试中应当严格执行考试程序,按照考试项目和考试标准评定考试成绩。
考试报名时间、考试科目、考试地点、考试时间等具体考试计划事项,应当在举行考试之日()公布。
某教育部考试中心与行业主管部门合作开展考试业务,共取得收入150万元,其中支付行业主管部门合作费80万元;本月开展与考试相关的培训活动,取得收入12万元,其中包括为培训人员提供的复习资料8万元。则该教育部考试中心应缴纳的营业税为()万元。
消防技能考试的成绩评定采取()的方法。
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是()
核工业I、II级无损检测人员资格鉴定考试包括“通用考试”和“核工业专门考试”两部分。
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防止油脂酸败的措施,不包括的是()
为防止油脂酸败,不宜采取的措施是()
按照考试学分类,职业技能鉴定是以既定职业技能等级标准为依据,衡量应试人员是否达到()的标准参照考试。
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职业技能鉴定考试方式主要是()。
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