碳水化合物即糖类对人类的基本作用有（）。

试论食品中的糖类化合物及其生物学作用。

下列糖类化合物中吸湿性最强的是（）。

测定空气中甲醛时，甲醛与酚试剂反应生成嗪，在（）存在下，嗪与酚试剂的氧化产物反应生成（）色化合物。

含羰基的化合物，其羰基可用下列试剂测定其含量（）.

糖类化合物发生Mailard反应时，五碳糖的反应速度（）六碳糖，在六碳糖中，反应活性最高的是（）。

碳水化合物统称为糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。

用斐林试剂测定食品中的还原糖，斐林试剂的组成是

碳水化合物又称糖类，是人体最主要的热能来源。膳食中的碳水化合物主要是淀粉，其来源主要是( )、食糖。

碘-乙醇溶液加成法测定不饱和键化合物含量时，试剂过量约（）。

斐林试剂测定还原糖含量时，反应滴定要控制在（）分钟内完成。

斐林试剂测定还原糖类化合物含量时，测定结果与（）无关。