水的体积随水温升高而增大的性质称为水的()。

菜肴烹调工艺的关键控制点有（）

中餐烹调厨房的设计要求？

水受热蒸发后变成气体，体积将增大（）倍。

冰比水的密度大，水结冰后体积要增大。

水汽化后体积增大，容易造成系统（）波动，因此原料要控制水含量。

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

《周易•鼎》中出现“烹饪”一词，唐代出现“料理”一词，宋代出现“烹调”一词。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

比水重又不溶于水的液体起火时，（）用水扑救。

要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作色、香、味、形俱全的饭菜。

地层水物性参数主要有地层水的（）、体积系数和压缩系数。