首页/ 题库 / [单选题]()用于擀制体积较大的面坯。的答案
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GPS接收机同时接收( )颗以上的GPS卫星发出的信号,用于测定地面点的位置
什么叫面点?面点分几大帮式?我国面点的技术特点是什么?
角度测量中, ____ 测量用于确定地面点的平面位置, ____测量用于间接测定地面点的高程。
()是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
()主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。
在调制圣诞节饼干时,要根据饼干的性质,原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。
采用切割法对饼干面坯成型时,往往要将面坯放在室温下松驰几个小时,使面坯内的面筋质得以松驰,使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
调制硬质面包面坯,其配方中的水分要较其他面包的面坯少。
开发保健面点食品,创制适合现代人需要的面点品种,是面点发展的一条重要出路。
()面团体积常处于变化状态,不适宜制作造型工艺精细的面点。
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和()等。
用于较大体积的混凝土,最不适宜的水泥品种是()。
面点师在创新品种时要(),迎合消费者的需求变化。
面包类是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经()制成的产品。
偏移三维实体上的面时,输入正值将()实体的体积。
沸煮法用于检验MgO引起的水泥体积安定性不良,压蒸法用于检验CaO引起的水泥体积安定性不良。()
中式面点与西式面点的区别?
油膏是西式面点中用于()点心的。
西式面点常用的案台有大理石案台、()、木制案台台和塑料案台。
西式面点常用的案台有大理石案台、()、木制案台台和不锈钢案。
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