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[单选题]()用于擀制体积较大的面坯。的答案
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()用于擀制体积较大的面坯。
单选题
2022-03-05 09:33
A、大刮刀
B、大分刀
C、大面杖
D、大走槌
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D
试题解析
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西式面点师理论(中级)
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形状复杂、体积也较大的毛坯常用()铸造方法。
理论界将世界城市化分为初级、中级和高级阶段三个阶段,其中中级阶段的特征是()。
沾、撒、挤、()是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
包括水平角测量和竖直角测量,水平角用于确定地面点的平面位置,竖直角用于确定地面点的高程。另外,也可用于低精度测量中的视距测量的仪器是()。
普通混凝土配合比按体积法计算的理论是,混凝土的体积等于()体积之和。
简述水结碎石路面主要用于中级路面。
()用于擀制体积较大的面坯。
有较大的体积和重量,压力损失也较大,价格偏高的流量计是()。
选择较大和平直的面,作为放置基准,以保证划线时放置安全平稳。
角度测量中,___ 测量用于确定地面点的平面位置,___测量用于间接测定地面点的高程。
()利用其产气性质制成的面坯。
较大体积的砼墩台及基础,采用片石砼时,片石参量不应超过砼结构体积的()。
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角度测量中, ____ 测量用于确定地面点的平面位置, ____测量用于间接测定地面点的高程。
()是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
()主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。
在调制圣诞节饼干时,要根据饼干的性质,原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。
采用切割法对饼干面坯成型时,往往要将面坯放在室温下松驰几个小时,使面坯内的面筋质得以松驰,使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
调制硬质面包面坯,其配方中的水分要较其他面包的面坯少。
开发保健面点食品,创制适合现代人需要的面点品种,是面点发展的一条重要出路。
()面团体积常处于变化状态,不适宜制作造型工艺精细的面点。
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和()等。
用于较大体积的混凝土,最不适宜的水泥品种是()。
面点师在创新品种时要(),迎合消费者的需求变化。
面包类是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经()制成的产品。
偏移三维实体上的面时,输入正值将()实体的体积。
沸煮法用于检验MgO引起的水泥体积安定性不良,压蒸法用于检验CaO引起的水泥体积安定性不良。()
中式面点与西式面点的区别?
油膏是西式面点中用于()点心的。
西式面点常用的案台有大理石案台、()、木制案台台和塑料案台。
西式面点常用的案台有大理石案台、()、木制案台台和不锈钢案。
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