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食品腌制的抑菌机理有哪些？

问答题

2022-03-12 05:06

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正确答案

①提高渗透压的作用；
②降低水分活度的作用；
③钠离子的毒性作用；
④抑制酶的活性；
⑤减少食品含氧量。

试题解析

标签：中国餐饮业职业经理人资格考试食品行业技能鉴定考试

感兴趣题目

食品腌制的抑菌机理有哪些？

主要负责审定考试科目、考试大纲和试题，会同国家食品药品监督管理总局对考试工作进行监督、指导并确定合格标准的部门是（）

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职业技能鉴定每一项实操考试点下试题数量不小于4道。

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