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影响淀粉老化的内因及外因是什么？

问答题

2022-03-12 23:40

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内部因素包括淀粉颗粒大小、内部结晶的多少及其它物质的含量；外部因素包括水含量、温度、酸碱度、共存的其它物质种类及含量；

试题解析

标签：食品化学食品科学技术

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