请对啤酒的稳定性进行分析。
啤酒的稳定性可分:
①外观稳定性:啤酒失去原有的澄清透明,变成失光、混浊、有沉淀,又可分非生物稳定性和生物稳定性;
②风味稳定性:啤酒外观未变,但失去了原有的香气和口味,并出现老化味。
生物稳定性:啤酒在保质期内由于微生物繁殖使啤酒口味发生劣变,酒液变成混浊和有沉淀物,又可称为微生物混浊。
非生物稳定性:因为啤酒是胶体溶液,啤酒中溶解有许多颗粒直径在10-3μm左右的大分子物质,如糊精、β-葡聚糖、蛋白质分解物、胨、肽、月示之类,及多酚,酒花树脂等。正常情况下,这些物质和啤酒中的水、小分子溶解物形成一个稳定的胶体溶液,当受到氧、光线、振动的影响,这些物质会发生一系列的变化,使胶体稳定性破坏,形成混浊、沉淀。出现这一类混浊、沉淀,不是因为微生物生长引起的,称作非生物稳定性。
风味稳定性:使啤酒保持新鲜、口味不变的能力,风味改变表现在啤酒丧失香味和爽快的口味,色泽变深,光泽变差,出现老化味、焦糖味。能够保持较长时间风味不变,说明该啤酒风味稳定性好。
啤酒的非生物稳定性问题终究会发生,啤酒的澄清、透明是暂时的,有时间限制的。非生物稳定性好的啤酒不一定口感最好,风味稳定性也不一定好。啤酒生产过程中,要综合考虑非生物稳定性和风味稳定性,一味加强蛋白分解,用澄清剂除去多酚和高分子蛋白,会使啤酒泡沫性能变差,使啤酒淡而无味,很容易氧化,最终出现严重的风味缺陷。
综合题:资料一:D牌啤酒成功地在中国两部一个拥有200万人口的A市经营多年,不仅存该市取得了90%以上市场占有率的绝对垄断,而且在全省的市场占有率也达到了70%以上,成了该省啤酒业界名副其实的龙头老大。但是D牌啤酒作为一个老的国有企业在营销人才和方法上都存在一定的问题;公司多年来产销的啤酒种类变化很小。然而,在2008年上半年距离A市很近的原规模很小的乙牌啤酒公司引入了境外投资者,之后立刻花近亿元的资金搞技改,还请了世界第四大啤酒厂的专家坐镇狠抓质量,并投入巨额资金进行广告和促销,迅速抢占了D牌啤酒的部分市场。
资料二:面对竞争,D牌啤酒在检讨失利的同时,决定作两个方面的调整:(1)通过开发新的啤酒品种存省内与乙牌啤酒公司进行竞争;
(2)利用公司闲置的现金收购甲饮料公司,甲饮料公司成立时间不是很久,拥有很好的销售渠道和产品,公司原有投资者出现财务困难急需转让公司,D牌啤酒通过协商购买了甲饮料公司的全部股权。D牌啤酒收购甲饮料公司后利用该饮料公司的销售渠道很好地拓宽了其啤酒的销售渠道,在竞争中打败了乙牌啤酒公司,最终乙牌啤酒因前期投入资金过大,经营难以维系而宣告破产。资料三:D牌啤酒收购甲饮料公司一年后,根据公司财务部门的统计,公司饮料业务的投资报酬率要远高于资金成本,销售增长率也超过了可持续增长率。公司估计销售增长率超过可持续增长率的状况会在比较长的时间内存在。
要求:(1)根据D牌啤酒公司与甲饮料公司所处的产业,指出该并购属于何种并购形式;
(2)根据资料,运用SWOT分析法,分析D牌啤酒公司面临的外部环境和内部环境;
(3)根据资料二,分析D牌啤酒采用的具体总体战略有哪些?
(4)根据资料三,确定该公司饮料业务价值创造和现金余缺状况,并分析该企业应采用的财务战略。
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