从啤酒风味稳定性角度说，使用碎大米对啤酒质量有不利影响。

啤酒出现甜味，可能是因为发酵度太高。

啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。

生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）

在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等

啤酒经发酵、过滤以后苦味度会（）。

食品生物技术的研究内容?

食品生物技术研究内容？

博克啤酒(Bockbeer)是德国生产N--~8N高浓度上面发酵烈性啤酒，欧美国家均有生产。

啤酒发酵过程中的物质变化

在发酵工程中，同一种微生物不会因为培养基条件不同导致发酵最适的温度不同.

上面啤酒发酵温度较下面啤酒发酵温度（）（高/低）。