影响微生物生长发育、酶的活性的主要因子有哪些？如何抑制微生物生长发育和酶的活性？ 

如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。

各种微生物的生长发育有其最适的Aw值，一般而言（）

水分活度与微生物的发育和耐热性的关系是什么？

影响微生物生长发育的主要因子有（）、氧气、水分、（）和温度等。

灭菌是指利用化学物品或其他方法阻止微生物繁殖和发育。

微生物生长繁殖所需的生长因素主要是（）

什么叫水活度（aw）？它对微生物的生命活动有哪些影响？对人类俄生产实践和日常生活有何意义？

当食品中水份低于15%时，各种微生物都不能生存。

在分批培养过程中，微生物在生长繁殖过程中所经历的阶段有（）.

某食品的水分活度为0.88，将此食品放于相对湿度为92%的环境中，食品的重量会（）。

某食品的水分活度为0.90，把此食品放于相对湿度为85%的环境中，食品的重量增大。