首页/ 题库 / [问答题]什么叫水活度(aw)?它对微生物的生命活的答案

什么叫水活度(aw)?它对微生物的生命活动有哪些影响?对人类俄生产实践和日常生活有何意义?

问答题
2022-06-15 23:35
查看答案

正确答案

水活度表示在天然或人为环境中,微生物可实际利用的自由水或游离水的含量。其定量含义为:某溶液的蒸气压与纯水蒸气压之比。生长繁殖在水活度高的微生物代谢旺盛,在水活度低的范围内生长的微生物抗逆性强。了解各类微生物生长的水活度,不仅有利于设计培养基,而且还对防止食物的霉腐具有指导意义。


试题解析

感兴趣题目
食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的()所进行的生物化学反应所造成的。
()是指能抑制食品微生物生长繁殖,延长保存时间的食品添加剂。
兽医微生物学:是()的一个分支,主要研究微生物的生命活动规律及与人类、自然界相互关系的科学。
下列生活中保存食物的方法,理解错误的是: A.盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境,抑制了微生物的生理活动 真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境 C.充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触 D.冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死
由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关,请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长()
如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时,微生物即可繁殖发育导致食品变质。
水分活度与微生物的发育和耐热性的关系是什么?
什么叫水活度(aw)?它对微生物的生命活动有哪些影响?对人类俄生产实践和日常生活有何意义?
什么叫水活度?它对微生物生命活动有何影响?对人类的生产实践和日常生活有何意义?
金属离子对微生物的生命活动有重要作用,下列说法错误的是()。
当食品中水份低于15%时,各种微生物都不能生存。
食品受微生物作用,发生感官性状改变的现象叫腐败变质。
相关题目
人类通过微生物生产的食品有( )。
19世纪前期,人类认识微生物世界的4大障碍是什么?什么技术使人类克服了这4大障碍?
微生物是生产以下食品时的一个重要因素,除了( )之外
什么是生物技术,它包括那些基本的内容?它对人类社会将产生怎样的影响?
食品微生物学检验取样时,必须遵循()操作程序,防止一切可能的外来污染。
致使食品发生腐败变质的主要微生物是()。
什么是微生物,微生物有何特点?常见的微生物有哪些种类?
食品的微生物污染,一方面降低了(),另一方面对食用者造成危害。
食品卫生微生物大肠菌群的检验步骤为()。
通常将含水量在()以下或aw值在()之间的食品称为干燥食品。
在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中,()建立了单种微生物的分离和纯培养技术,这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
酸性食品抑制多种微生物的pH范围是()
致使食品发生腐败变质的主要微生物是()
动物性食品卫生标准之一的微生物学指标,主要包括()。
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品()水分含量,且在数值上与()相等,若aw>ψ,则食品将会有(),当aw<>
糖制果品利用高浓度糖液具有极高的渗透压,使得微生物细胞原生质脱水收缩,从而丧失正常的新陈代谢功能,失去对食品的侵蚀能力,达到保存食品的目的。
蛋白质与食品中氧化剂的反应对食品有哪些不利影响?
什么是转基因食品?转基因食品对人类的意义?
氧气对食品品质的影响有哪些?如何通过包装减少这些不良影响?
食品微生物学的主要研究内容有哪些?
广告位招租WX:84302438

免费的网站请分享给朋友吧