食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合食品卫生标准的依据是（）

食品卫生微生物检验的样品小样系指作分析用的样品，一般为（）。

食品的酸度越高，PH越低，微生物的耐热性越强

食品的pH值高低是制约微生物生长的重要因素之一，适合细菌生长的pH值是（）。

（）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。

食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。

下列生活中保存食物的方法，理解错误的是： A.盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境，抑制了微生物的生理活动 真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境 C.充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触 D.冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死

食品营养标签是指标注在食品标签上的营养信息。

由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）

食品的酿造和腐败通常是多种微生物相互作用的结果，其中最常见的类型是（）、（）和（）。

食品卫生学中的食品细菌污染一般是指那类细菌对食品的污染（）

食品卫生学中的食品细菌污染一般是指哪类细菌对食品的污染