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蛋白质分子结构中主要作用力有()、()、()、()和()

填空题
2022-07-01 13:07
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正确答案
共价键;氢键;静电作用;疏水相互作用;范德华力

试题解析

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蛋白质分子中的主要化学键是:
持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是:()
电泳法分离蛋白质主要根据在某一pH值条件下,蛋白质所带的()而达到分离的目的,还和蛋白质的形状及分子量大小有一定关系。
蛋白质分子中的α-螺旋和β-折叠属于蛋白质的( )
维持蛋白质三级结构稳定的键或作用力中不包括()
食品的加工方法对蛋白质营养有什么影响?
()是众多食品蛋白质中唯一具有形成黏弹性面团特性的蛋白质。
蛋白质分子中α-螺旋结构属于蛋白质()
稳定蛋白质结构的作用力有那些?球状蛋白质三维结构的特点。
维持蛋白质一级结构的化学键有()和()。维持二级结构主要靠(),维持三级结构的作用力除了以上几种外还需()、()和()。
蛋白质之所以出现各种构象是因为()键和()键能有不同程度的转动。维系蛋白质一级结构的作用力是()键,维系蛋白质二级结构的作用力是()键。
蛋白质分子中对免疫原性起关键作用的氨基酸是()
维持蛋白质一级结构的作用力为氢键。
蛋白质与食品中氧化剂的反应对食品有哪些不利影响?
蛋白质分子的长轴和短轴之比小于10的称为(),大于10的为()()。按蛋白质的分子组成分类,分子仅由氨基酸组成的称(),分子由蛋白质和非蛋白质两部分组成的称();其中非蛋白质部分的称()。
糖、脂肪和蛋白质的主要作用是为机体提供热能和构成机体组织。
水化作用是蛋白质分子结构中的多种亲水基与水充分接触后,能集聚大量水分子,形成水化层,使蛋白质成为亲水胶体。
氨基酸(或蛋白质)的等电点对食品成分或食品加工有什么意义?
蛋白质在身体中的作用有哪些?
维持蛋白质的空间结构的作用力有哪几种?各级结构的作用力主要有哪几种?
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