首页/ 题库 / [判断题]技术管理是目的,质量管理是手段。的答案
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烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( )
()是古罗马集中式形体、单一空间以及穹顶技术成就的杰出代表
烹调中所用的动物脂主要是()和牛脂。
热菜的烹调方法中烧所采用的火候是()
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是()
调味是烹调中极为重要的环节,要掌握()的原则。
在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。
除去烹调原料异味的初步熟处理方法是()。
适用冷水焯水的烹调原料是()。
采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是()。
下列属于烹调操作区域检查的内容是()。
“夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是()。
应从哪些方画做好烹调质量管理?
中式快餐在学习洋快餐先进管理模式的基础上,涌现出一批品牌企业,如来自兰州的()。
烹调蔬菜的合理方法是()
微波炉在烹调使用中,照明灯突然熄灭,烹调终止,其原因可能是()
下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是()法。
以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()
管理本身不是目的,只是手段,管理的有效性才是管理的目的。
制作()是采用挂霜的烹调方法。
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