西餐正餐的进餐礼仪主要包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。 -题库考试答案搜索网

西餐正餐的进餐礼仪主要包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。

未知题

2021-09-02 00:01

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正确答案

服装；女士优先；坐姿；语言；用餐习惯；刀叉语言

试题解析

标签：西餐厅服务管理学

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西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。

西餐厅中被人们习惯称为扒房的餐厅是指（）。

西餐用餐礼仪，坐姿一般坐于座椅的3/4即可。

按照西餐早餐的进餐习惯，下列进餐顺序正确的是（）。

西餐服务要求徒手撤盘，所有餐具都不用托盘撤送。

西餐的专家们将西餐发展总结为4个阶段——原始西餐、古代西餐、中世纪西餐、近现代西餐。（）。

西餐的专家将西餐发展总结为3个阶段分别是：古代西餐（）近现代西餐。

茶餐厅由中餐、西餐和香港特色餐食组成，目标顾客主要是（）。

传统的（），在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。

从社会的角度看，现代礼仪主要包括（）礼仪、（）礼仪、服务礼仪、社交礼仪和国际礼仪。

西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是（）。

西餐宴会服务员的平均工作量是每人负责（）位客人的服务。

相关题目: 西餐的宴会厅布置包括两个方面：（）和（）。; 西餐宴会服务的注意事项; 西餐肉类菜肴的服务程序; 西餐宴会服务规程; 西餐宴会服务中正确的做法是：（）; 顾客在西餐厅自主配置沙拉，是顾客参与的（）。; 西餐正餐的进餐礼仪主要包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。; 西餐进餐时，只能右手持刀，左手持叉; 在西餐早餐中，鸡蛋的制作方法有很多，煎蛋是其主要品种。服务煎蛋时，服务员应向客人问清（）。; 法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。; 西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。; 在西餐厅中，（）被广泛应用。; 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。
餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（）服务。; 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。
餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（）的控制。; 某饭店西餐厅去年开业以后，以其正宗风味吸引了大量顾客，在当地西餐市场上占有较高的份额，但从今年5月开始，该西餐厅进入了增长速度放缓的阶段。根据分析工具——波士顿矩阵原理，该饭店的西餐经营业务属于（）业务。; 西餐采用的服务方式有：美式服务、（）。; 在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）。; 西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的是（）。; 分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（）服务中也在使用。; 在中餐厅、西餐厅中设置（）。

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