肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用下列哪种烹调油（）。

烟花爆竹产品在储存过程中会发生自燃自爆，自燃自爆前会有（）现象。

贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或（），促使菜肴成熟。

菜肴烹调工艺的关键控制点有（）

中餐烹调厨房的设计要求？

烹调过程中的火力种类按（）、温度情况有大、中、小火之分。

设备是指烹调过程中需要设置的机器和装置，包括生产设备与非生产设备。

在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

《周易•鼎》中出现“烹饪”一词，唐代出现“料理”一词，宋代出现“烹调”一词。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。