首页
题目
TAGS
首页
/
题库
/
[判断题]制作意大利蛋清杏仁饼干时，首先将蛋清、糖的答案
搜答案
制作意大利蛋清杏仁饼干时，首先将蛋清、糖放入搅拌缸内，用中速打发至浓稠坚硬。
判断题
2021-12-21 16:09
A、正确
B、错误
查看答案
正确答案
正确
试题解析
标签：
西式面点师理论（中级）
西式面点师考试
感兴趣题目
在下列面点中属于苏式面点的是（）。
面点员工在制作面点时，可以配带的是（）。
在下列面点中，属于京式面点的是（）
在下列面点中，属于川式面点的是（）。
苏式面点是指（）、（）、（）一带制作的面点。
面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（）。
面点的机械化生产可以极大的提高面点的（）。
下列面点品种属于广式面点的有（）。
在下列面点中，属于广式面点的是（）。
沾、撒、挤、（）是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）。
使用面粉调制蛋清糊，蛋清与面粉的比例以（）为佳。
相关题目
苏式点心是指（）制作的面点
什么叫面点？面点分几大帮式？我国面点的技术特点是什么？
哪些薯类适于制作面点？
由于面点厨房使用的工具种类繁多，所以应将面点工具（）。
（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用（）搅匀即可。
制作意大利蛋清杏仁饼干时，首先将蛋清、糖放入搅拌缸内，用中速打发至浓稠坚硬。
开发保健面点食品，创制适合现代人需要的面点品种，是面点发展的一条重要出路。
制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性，将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，再加入蛋清、面粉调均即成。
皮坯料的开发利用，是形成面点制作多样化的次要因素。
简述成形在面点制作工艺中的作用？
（）面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。
以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作（）面点。
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和（）等。
面点师在创新品种时要（），迎合消费者的需求变化。
制作面点选用的调味品分几类？包括哪些品种？
中式面点与西式面点的区别？
油膏是西式面点中用于（）点心的。
西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和塑料案台。
西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和不锈钢案。
广告位招租WX:84302438
题库考试答案搜索网
免费的网站请分享给朋友吧
