一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。 -题库考试答案搜索网

一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。

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2021-12-25 22:50

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标签：中式烹调师技师中级中式烹调师

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集中式DBS中和DDBS中影响查询的主要因素各是什么？

一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中，含有较丰富的营养素素是（）

炝的烹调方法一般用（）调味。

在集中式空调系统中，单风管集中式系统与双风管空调系统相比，其不足之处为（）。

集中式给水的采样点数，一般按供水人口每( )万人设1个点计算

不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

中式卷烟主要包括中式烤烟型卷烟和（）卷烟。

“中式卷烟”主要包括中式（）和（）卷烟。

以下关于中国烹调主要特点的正确表述是（　　）。

中式餐桌一般高（）。

集中式主要水棚的棚区长度不小于（）.

相关题目: 烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( ); 普通集中式空调系统的主要优点是什么？; 普通集中式空调系统的主要缺点是什么？; 总线控制主要解决（）问。集中式仲裁有（）、（）和（）。; 烹调中所用的动物脂主要是（）和牛脂。; 一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为（）; 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）; 在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。; 脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点（）特色有影响。; 一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。; 筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。; 微波炉在烹调使用中，照明灯突然熄灭，烹调终止，其原因可能是（）; 运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的（）最易流失。; 下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。; 以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）; 在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。; 中式早餐开餐服务时，在宾客确定品种后，服务员要迅速开单，并签上自己的（）。; 一般而言，中式宴会餐桌的安排必须注意哪些原则？; 一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质（）; 以白煮和生烤为主要烹调方法的民族是（）

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