下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。

烹调原料内部的受热需要由（）等形式进行热的传递。

以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）

穿的方法可以适应的烹调方法有（）。

以白煮和生烤为主要烹调方法的民族是（）

菜肴烹调工艺的关键控制点有（）

中餐烹调厨房的设计要求？

在盛器的选择中，根据菜点的品种、筵席的档次、原料的多少和就餐人数来决定盛器的（）

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

《周易•鼎》中出现“烹饪”一词，唐代出现“料理”一词，宋代出现“烹调”一词。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

以下关于中国烹调主要特点的正确表述是（　　）。