在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。 -题库考试答案搜索网

在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。

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2021-12-21 23:52

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标签：中式烹调师技师中级中式烹调师

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炝的烹调方法一般用（）调味。

集中式的SON架构中，SON功能在哪实现？（）

集中式的SON架构中，SON功能在以下哪个实现（）

谈形式美的法则在烹调中的应用。

在集中式空调系统中，单风管集中式系统与双风管空调系统相比，其不足之处为（）。

在集中式总线仲裁中,( )方式响应时间最快。

在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。

不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

中式卷烟主要包括中式烤烟型卷烟和（）卷烟。

“中式卷烟”主要包括中式（）和（）卷烟。

中式餐桌一般高（）。

相关题目: 小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为（　　）。; 烹调师要自觉服从打荷派菜安排。( ); 在集中式总线仲裁中，（）方式响应时间最快。; 为了防止叶酸在烹调过程中的流失，应尽量避免使用的炊具是; 在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。; 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）; 在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。; 脂肪在烹调加热过程中发生的系列变化对菜点（）特色有影响。; 筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。; 微波炉在烹调使用中，照明灯突然熄灭，烹调终止，其原因可能是（）; 运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的（）最易流失。; 下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。; 食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确（）; 以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）; 在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。; 一般而言，中式宴会餐桌的安排必须注意哪些原则？; 一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质（）; 贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或（），促使菜肴成熟。; 花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称（）。; 一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中，含有较丰富的营养素素是（）

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